Yemen, Mokha Matari

Variedad: Heirloom (variedades autóctonas de Yemen)

Altura: 2,000–2,400 msnm

Proceso: Natural

Productor: Lote familiar cultivado y seleccionado por Fatoum Muslot desde los años 50, junto con cerca de 100 pequeños agricultores de los alrededores de Bani Matari, quienes clasifican el café a mano y lo secan en bolsas Ecotact para preservar su calidad.

Región: Bani Matari, Yemen

Tostado: Medio a oscuro

Nota de cata:

Un café yemení denso, especiado y profundamente agridulce, uno de los perfiles más singulares y buscados del mundo del café.

En taza aparece un cacao oscuro tipo mole junto con dátil seco y pan de calabaza, sobre una base aromática de pistache y especias chai que recuerdan al garam masala.

Conforme se desarrolla, emergen matices de halva con canela, chocolate malteado y cuero curtido, con un fondo ahumado de especias enteras que le dan carácter y profundidad.

Al enfriarse, la taza revela notas dulces de barra de dátil y pan recién horneado, con un final largo, rústico y profundamente aromático.

En taza:
🍫 Cacao oscuro · Dátil seco · Pistache · Chai · Cuero · Especias enteras