Espresso, Gesha

Variedad: Gesha

Altura: 1000 msnm

Proceso: Lavado

Productor: Paulino Nuñez

Región: La Peña (Zacapoaxtla)Varias fincas

Tostado: Espresso

Nota de cata:

La delicadeza de un Gesha, con la intensidad de un espresso.

¿Un Gesha para espresso? Sí.

Este café nos planteó un reto como tostadores: desarrollar un perfil con suficiente dulzor, cuerpo y solubilidad para lograr un espresso extraordinario, sin sacrificar la elegancia y complejidad aromática que distinguen a la variedad Gesha.

El resultado es una taza sorprendentemente equilibrada.

Encontramos fresa y lavanda en su expresión más aromática, acompañadas por una acidez cítrica brillante pero balanceada. El desarrollo del tueste revela una segunda dimensión más dulce y envolvente, con notas de caramelo, miel, mantequilla y chocolate semiamargo.

En espresso adquiere intensidad y textura sin perder definición. La acidez aporta vivacidad; el caramelo y la miel construyen dulzor; mientras que el chocolate semiamargo proporciona profundidad y un final largo y elegante.

Pero no quisimos limitarlo al espresso.

Su perfil fue desarrollado bajo una filosofía de omnitueste: un tostado capaz de expresar diferentes facetas del mismo café dependiendo del método de extracción. En espresso muestra estructura, dulzor e intensidad; en métodos filtrados revela mayor delicadeza, claridad y expresión aromática.

Fresa, caramelo, chocolate, miel, mantequilla, lavanda, acidez cítrica.