Etiopía, Uraga Haro

Variedad: Heirloom

Altura: hasta +2,200 msnm

Proceso: Lavado

Productor:

El lote procede de una estación de procesamiento privada ubicada en Haro Wachu, en Uraga, que compra cereza madura a cientos de pequeños productores de los alrededores. La mayoría cultiva parcelas extremadamente pequeñas, de menos de una hectárea. El propietario de la estación Haro opera además varios beneficios en Uraga, incluyendo instalaciones en Yabitu Tome, Kercha y Tabe Berka.

Región: Haro Wachu, Uraga, Etiopía

Tostado: Medio

Nota de cata:

Un café etíope dulce, aromático y especiado, con un perfil que evoluciona notablemente conforme cambia la temperatura de la taza.

Desde el primer encuentro aparecen aromas cálidos de miel y azúcar morena, acompañados por una delicada sensación de té dulce.

En taza encontramos una acidez cítrica brillante, similar al limón, que aporta frescura y equilibrio a su marcada dulzura. Sobre ella aparecen delicadas notas herbales y florales que recuerdan a albahaca limón y hierbas aromáticas.

Con un mayor desarrollo del tueste, el café adquiere una personalidad más profunda: aparecen chocolate semiamargo, pasas y dátiles, acompañados por una textura más amplia y envolvente.

Al enfriarse revela nuevas capas de sabor: mermelada de mora, canela y especias dulces, con un particular carácter aromático que recuerda al incienso y las resinas.

En taza:
Miel · Azúcar morena · Limón · Hierbas aromáticas · Chocolate semiamargo · Mora · Canela